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富含磷脂酰乙醇胺的大豆磷脂对巧克力品质的影响

上传者: 2020-07-17 14:02:04上传 PDF文件 429.82KB 热度 30次
富含磷脂酰乙醇胺的大豆磷脂对巧克力品质的影响,严楠,车宇博,本文从硬度、黏性、色度、结晶动力学、熔化特性五个方面考察了富含磷脂酰乙醇胺的大豆磷脂PE-30、PE-50和PE-70对巧克力品质的影响。结
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