论文研究 从尼日利亚精选发酵食品中分离出一些乳酸菌以生产维生素

人类维生素缺乏症在许多国家仍然存在，尽管大多数食品中都存在多种维生素，这主要是由于营养不良，不仅是因为食物摄入不足，而且还因为饮食不均衡。这项工作筛选了从某些尼日利亚发酵食品中分离出来的乳酸菌，以生产维生素（硫胺素，核黄素和烟酸）。从选定的尼日利亚发酵食品（酸奶，奥吉，奥吉里，ugba）中分离出五种乳酸菌。根据培养和生化特征鉴定分离的乳酸菌。使用微生物测定法筛选所有分离物的硫胺素，核黄素和烟酸产生。定量产生的硫胺素，核黄素和烟酸。分离出的五个乳酸菌是植物乳杆菌，短乳杆菌，发酵乳杆菌，干酪乳杆菌和乳酸乳球菌。最常见的分离株是植物乳杆菌（100％），其次是凯西乳杆菌（75％）。短乳