论文研究 食用因健康风险

通过食物消费摄入重金属是一个严重影响消费者健康的食品安全问题，因此需要有关食物摄入和食品中重金属浓度的信息，以估计对人群健康的潜在风险。这项研究的主要目的是通过考虑墨西哥东南部年龄和性别，估计通过摄入墨西哥东南部的家蝇（MarusdomesticaGoldenDelicious）摄入的镉，铜，镍，铅和锌对人体健康的潜在风险。每种金属的浓度通过原子吸收光谱法（AAE）以及通过摄入苹果摄入的金属的每日摄入量（DIM）和健康风险指数进行量化：健康风险指数（HRI），总健康风险指数（THRI），目标危险系数（THQ）和致癌风险（CR）的可能性进行了估算。苹果样品中所分析的金属浓度呈降序排