超高压对脂肪酶活性及构象的影响
超高压对脂肪酶活性及构象的影响，张瑜，缪铭，研究了压力、保压时间、pH等对高温下脂肪酶活性的影响，并且通过圆二色光谱和内源荧光光谱研究了脂肪酶的构象变化。结果表明，在�
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