食品级木聚糖酶在面食制品改良中的应用试验
食品级木聚糖酶在面食制品改良中的应用试验，高艳华，袁建国，本文研究了一种国产食品级木聚糖酶在面食制品（馒头、面包）改良中的应用情况。试验结果表明，这种食品级木聚糖酶在单独添加或复
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