壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究
壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究，王艺颖，夏文水，以壳聚糖为壁材制备淡水鱼油微胶囊，以鱼油包埋率和乳状液粒径为主要评价指标，考察了壁材浓度、壁芯比、乳化剂添加量和均质压力
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