羊乳行业报告:高端化羊奶粉崛起

羊奶小分子易消化吸收,较牛奶更为适宜婴幼儿。羊奶的脂肪球仅有牛奶脂肪球 3/4 大小, 相较大分子的牛奶,羊奶更易消化吸收。同时对比母乳、牛乳、羊乳三者的乳清蛋白和酪 蛋白构成比例,羊奶的乳清蛋白在总体蛋白中占比高于牛奶。乳清蛋白相较酪蛋白更易消 化吸收,形成的蛋白凝块更为细软,适宜肠胃功能尚未发育完全的婴幼儿。 约 2%-6%婴幼儿会出现蛋白过敏,主要由三大过敏原引起。奶类中主要包含两大类蛋白质: 酪蛋白与乳清蛋白。其中酪蛋白主要包含αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白(分为 A1 蛋白和 A2 蛋白);乳清蛋白主要包含α-乳白蛋白、β-乳球蛋白。根据研究证明,α s1-酪蛋白、β-乳