餐饮供应链行业报告:美国经验与中国生鲜流通格局下的路径探索

美国食材供应链配销商最初以初级农产品和冷冻罐头食品为主,20 世纪 70 年代末美国罐头食品出现供应过剩,迫使部分配销商增加水产、肉类、鲜活农产品等品类,实行商品多样化策略以降低单一品类的经营风险,同时也降低整体的产能闲置率,从而演变为目前主流的宽线配销商。随着竞争进一步加剧,围绕下游餐饮需求,宽线配销商们进一步向非食品品类延伸,扩展至餐厨用品、杂货设备甚至医药用品。 其中全国/区域性餐饮连锁占比约 30%,独立餐饮店占比 25%;零售休闲作为第二大客户群体,占比约 25%,;教育政府和医疗保健共占比 15%。行业 Top3 企业在餐饮客户的占比较行业平均水平更高。2018 年美国食品研究机