豆类种子自然老化过程的红外光谱研究

老化种子的鉴定对农业生产和粮食安全具有重要意义。利用红外光谱三级鉴别法(傅里叶变换红外光谱技术、二阶导数红外光谱技术和二维相关红外光谱技术相结合)对不同储藏年份的豆类种子进行区分。结果显示:3种豆类种子的傅里叶变换红外光谱图总体相似, 且主要由蛋白质和碳水化合物的吸收峰组成; 不同储藏年份的豆类种子的原始红外光谱仅在1800~700 cm-1范围内有微小差异, 几个吸收强度比随储藏年份增加呈现下降趋势; 方差分析显示不同储藏年份的种子的吸光度比有显著差异; 不同储藏年份的种子的二阶导数红外光谱(在1800~700 cm-1范围内)的吸收峰形状和强度存在差异; 在二维相关红外光谱中, 不同储藏年