不同脱腥方法对鲟鱼肉脱腥效果比较研究
不同脱腥方法对鲟鱼肉脱腥效果比较研究,苏怡,夏文水,本文重点比较研究了不同脱腥方法对鲟鱼肉脱腥效果。本研究以鲟鱼肉为原料,以感官评分、硫代巴比妥酸值(TBARS)、蛋白损失率为指�
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