当归提取剩余物中提取膳食纤维的工艺研究

以中药材当归的提取剩余物为研究对象,运用酶-化学结合法制备膳食纤维,并采用单因素实验法与正交实验法结合以选取最优提取工艺:碱处理质量分数为2%、碱处理时间为0.5h、碱处理温度为30°C、粒度为80目,在此条件下得到当归膳食纤维的得率为71%,持水力为2.1g.g-1,其综合得分为0.988。