生物化学实验讲稿(预习报告、实验报告)

实验一 糖类的性质实验 (一) 糖类的颜色反应 一、 实验目的 1、 了解糖类某些颜色反应的原理。 2、 学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。 二、 颜色反应 (一) α-萘酚反应 1、 原理 糖在浓无机酸(硫酸、盐酸)作用下,脱水生成糠醛及糠醛衍生物,后者能与α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性,故此反应不是糖类的特异反应。 2、 器材 试管及试管架,滴管 3、 试剂 莫氏试剂:5%α-萘酚的酒精溶液1500mL.称取α-萘酚5g,溶于95%酒精中,总体积达100 mL,贮于棕色瓶内。用前配制。 1%葡萄糖溶液100 mL 1%果糖溶液100 mL 1%蔗糖溶液100