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提高藕夹熟制肉馅黏结力的研究

上传者: 2020-07-25 07:18:40上传 PDF文件 334.55KB 热度 11次
提高藕夹熟制肉馅黏结力的研究,宋艳玲,夏文水,利用质构仪和感官评定分析不同食品胶对熟制肉馅黏结力的影响,通过正交试验优化添加食品胶的熟制肉馅配方,提高藕夹熟制肉馅的黏
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