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烤肉中34 苯并(a)芘残留量影响因素的研究

上传者: 2020-07-23 14:18:33上传 PDF文件 287.7KB 热度 9次
烤肉中3,4-苯并(a)芘残留量影响因素的研究,万红丽,周光宏,本文主要研究了原料肉的种类和脂肪含量对烤肉中Bap含量的影响,以及烧烤过程中影响Bap残留量的因素。结果表明烤肉中Bap的含量与原料
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