论文研究 响应面法(RSM)对猴面包树汁的最佳规模巴氏杀菌

被称为猴面包树（Baobab）的阿达索尼亚数字化乳酸菌是西非唯一的物种，并在野外生长。 植物的所有部分都被人类使用。 在塞内加尔，猴面包树浆被广泛消费。 它被用作中小型企业（SME）的原料，用于制造果汁，浓缩液，果酱，粉末。 猴面包树的饮料或果汁受到消费者的高度评价； 然而，即使在巴氏灭菌后也可能发生快速发酵，这会缩短其保质期。 使用Doehlert实验设计来找到合适的热处理规模，以确保正确保存猴面包树汁。 实验设计的结果表明，在80°C的温度下进行10分钟的热处理可以使猴面包树汁的卫生质量达到国际标准。