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电子自旋共振技术评价花生油氧化稳定性

上传者: 2020-07-21 07:16:11上传 PDF文件 367.34KB 热度 12次
电子自旋共振技术评价花生油氧化稳定性,姜寿浩,刘海楠,油脂氧化是自由基链式反应,电子自旋共振(ESR)波谱技术是检测自由基最直接灵敏的方法,因而可用于评价花生油的氧化稳定性。通过
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