食品和饲料调查工作中的二恶英和多氯联苯事件风险管理和经济后果

在食品链中使用多氯二苯并对二恶英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs）（“二恶英”）和多氯联苯的污染源的鉴定既困难又复杂。 PCDD / PCDF可以在许多化学过程中以及几乎在每个燃烧过程中形成为意外化合物。 多氯联苯是有意生产的化学物质，在1985年左右在许多国家禁止销售和使用之前已经生产了数十年。由于生物蓄积，其发生方式可以从原始来源改变，尤其是通过饲料转化为动物源性食物。 大量示例说明了富有挑战性的侦探工作和关键科学方面，用于识别来源，支持风险管理和监测程序的执行。 在欧洲国家，牛奶和奶制品中的二恶英污染是由于含有巴西柑桔浆粕的复合饲料引起的，由于使用了严重污染的石灰进行中和，二恶