论文研究 带尾鱼糜在超高压生物反应器中的酶促水解

已经在超高压生物反应器中使用酶从海尾鱼糜中提取了氨基酸。 还评估了包括木瓜蛋白酶，胰蛋白酶和蛋白酶（酸，中性，碱性）在内的不同酶的提取效率，并且发现中性蛋白酶表现最佳。 使用自动氨基酸分析仪分析氨基酸，并优化酶消化条件。 对于中性蛋白酶，最佳条件是50℃，250 MPa，pH 7.0。 酶的料液比为6％。 水解24小时后检测到29种以上的氨基酸； 酶解率可达83.29％。 结果表明，超高压下的酶消化为从带鱼鱼糜中提取氨基酸提供了非常有前途的方法。