论文研究 山东省25个代表性小麦品种Steam头的品质性状研究。

为了研究steam头品质性状并探索优质小麦品种，采用山东省一共有25个小麦品种，通过一站式发酵程序，研究了bread头品质性状的变异性以及品质与得分的相关性。 结果表明，除volume头的体积，L *值，l *值和内聚力性状外，所有the头品质性状均表现出较大的变异系数，表明山东省小麦的遗传多样性较大。 测试的25个品种的bread头平均综合得分为76.8，十个品种的Liang头水平良好，分别为良兴99 、,源205，集美22，济南17，太农19，文农17，淮阴84137和。怀麦8.影响the头评分的主要品质因素是体积，L *值，A *值，硬度，耐嚼性和粘附性。 在这些因素中，粘合性与硬度和内