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木糖醇苦瓜果脯加工工艺研究

上传者: 2020-07-18 03:54:38上传 PDF文件 597.75KB 热度 20次
木糖醇苦瓜果脯加工工艺研究,孔昊存,栾广忠,为了制备无蔗糖苦瓜果脯,以木糖醇代替蔗糖,以感官评分为指标,通过正交试验分别对护色硬化液、浸胶液和渗糖液配方进行优化。结
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