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蔗糖聚酯基低脂起酥油的制备

上传者: 2020-07-17 18:14:45上传 PDF文件 321.39KB 热度 11次
蔗糖聚酯基低脂起酥油的制备,豆玉静,刘元法,蔗糖聚酯(olestra)由于低热量、油脂相似性及优良的稳定性而成为一种最佳的油脂替代品,但因其固体脂肪含量较低、结晶缺陷等问题阻碍
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