论文研究 赞比亚烟熏和鲜鱼中黄曲霉毒素的流行

食品污染是全球范围内至关重要的公共卫生问题。 黄曲霉毒素是相当大的食品污染物，对世界范围内的大批人口健康都有威胁。 黄曲霉毒素是有毒的次生代谢产物，来自真菌。 这项研究旨在探讨烟熏干鱼中黄曲霉毒素的污染水平及其对人体健康的威胁程度。 该研究考虑了五种经常食用的熏干鱼种。 该研究还考虑了两种鲜鱼。 使用VICAM Series-4EX荧光计进行了研究。 布卡鱼样品中总黄曲霉毒素的最低浓度为1.3 ppb，而Bre鱼的最高含量为3.84 ppb。 因此，本研究中的总黄曲霉毒素浓度在1.3到3.84 ppb之间。 这些浓度可以认为是一个令人关注的问题。 在此范围内长期摄入黄曲霉毒素可能对人类健康造成