论文研究 坦桑尼亚城市屠宰设施的牛肉运输基础设施评估

这项研究提出了从坦桑尼亚城市的屠宰设施到零售场所的牛肉运输基础设施评估。 由于基础设施发展不佳，可能导致污染和细菌感染，许多国家消耗的牛肉质量值得怀疑。 这项研究是在姆贝亚和达累斯萨拉姆进行的，分别在3个屠宰场和6个屠宰场的派遣区域收集了数据。 在每个屠宰场，评估了10辆随机选择的车辆。 牛肉分配基础设施的评估是基于从实际观察和文献回顾以及概念化的car体分配模型建立的18个质量影响因素进行的。 除car体装载过程中的水密性，涂漆和发动机状态外，所有评估的牛肉质量影响参数均低于50％，这表明所调查设施中的牛肉分布低于食品质量规格。 通常，与本研究的第一个假设有关的牛肉运输设施的评估表明，对要求