论文研究 苯酚类化合物的生物可及性

含有生物活性物质（如酚类化合物）的食品副产品已引起关注，因为它有可能增加原本被认为是残留物的价值。目前的工作试图评估在体外模拟胃肠道条件下从pinhão“comum”（南洋杉）和pinhão“macaco”（南洋杉）中提取的酚类化合物及其生物利用度。我们的发现表明，变化取决于提取物的类型和胃肠道步骤。尽管两种评价的品红提取物均显示出生物可及的酚类化合物，但在体外模拟胃肠道条件下，品红“macaco”提取物的生物可利用性逐渐降低，这表明该提取物具有最佳的功能特性。功能性质与抗氧化剂性质有关，其能够产生针对各种疾病的保护作用。