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软包装水芹菜护绿保脆工艺研究

上传者: 2020-05-31 13:24:08上传 PDF文件 426KB 热度 14次
软包装水芹菜护绿保脆工艺研究,叶宏宇,许学勤,以水芹为研究对象,以质构、色差、过氧化物酶活性及感官评定为评价指标,研究了热烫时间、锌离子浓度及热烫溶液pH对水芹品质的影�
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